Lavá los zapallitos, cortales una tapita y ahuecalos con una cuchara, retirando parte de la pulpa sin romper la cáscara.

Picá la pulpa y reservá. Si tiene demasiada agua, escurrila o salteala unos minutos para que pierda líquido.

Herví los zapallitos vacíos en agua con sal durante 7 minutos, hasta que estén apenas tiernos. Retiralos y dejalos escurrir boca abajo.

Calentá un chorrito de aceite en una sartén y salteá la cebolla, el morrón y el ajo picados hasta que estén tiernos.

Agregá la carne picada, separala con una cuchara y cociná hasta que cambie de color y comience a dorarse.

Incorporá la pulpa de los zapallitos y el tomate o puré de tomate. Condimentá con sal, pimienta, orégano, pimentón dulce y nuez moscada.

Cociná unos minutos más, hasta que el relleno quede sin exceso de líquido. Apagá el fuego y dejalo entibiar.

Agregá el huevo, el queso rallado y, si la mezcla está muy húmeda, el pan rallado. Mezclá hasta obtener un relleno firme.

Acomodá los zapallitos en una fuente para horno apenas aceitada y rellenalos generosamente.

Cubrí cada zapallito con mozzarella o queso cremoso.

Horneá a 190 °C durante 25 minutos, hasta que estén tiernos y el queso esté derretido y dorado.

Retirá del horno y dejá reposar 5 minutos antes de servir.