Prepara la salsa: mezcla sirope de arce, aminos de coco/tamari/soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo y copos de chile (si quieres picante) en un cuenco o vaso medidor. Bate bien. Añade la fécula y vuelve a batir hasta que no queden grumos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que comience a brillar. Incorpora la carne picada y saltéala, desmenuzando con la cuchara de madera, hasta que pierda el color rosa y esté bien dorada.

Agrega el ajo y el jengibre rallado. Saltea removiendo constantemente hasta que el aroma sea intenso y embriagador.

Incorpora el pimiento rojo y la zanahoria rallada. Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero mantengan el punto crujiente que da vida al plato.

Vierte encima la salsa que has preparado. Remueve bien y deja que todo burbujee unos minutos, hasta que la salsa espese y recubra bien la carne y las verduras. Prueba y ajusta de sal o pimienta si hace falta.

Añade por último la cebolleta troceada, mezcla y aparta del fuego.

Sirve el relleno sobre hojas de lechuga (puedes añadir arroz al gusto) y reparte semillas de sésamo por encima. ¡A disfrutar con las manos!