Coloca los huevos, la leche, la harina, el aceite y la sal en un recipiente. Bate hasta obtener una mezcla fluida y sin grumos, y déjala reposar durante 15 minutos.

Calienta una sartén antiadherente de aproximadamente 22 cm y úntala ligeramente con manteca o aceite.

Vierte una pequeña cantidad de mezcla y mueve la sartén para cubrir toda la base. Cocina hasta que los bordes se despeguen, da vuelta el panqueque y termina la cocción del otro lado.

Repite el procedimiento hasta obtener entre 8 y 10 panqueques finos. Déjalos enfriar completamente.

Mezcla el atún bien escurrido con 150 g de mayonesa, 2 cucharadas de queso crema, la mostaza y pimienta hasta obtener una pasta húmeda pero firme.

Pica tres huevos duros y reserva el restante para decorar. Corta los tomates en cubos pequeños y retira las semillas. Ralla la zanahoria y corta la lechuga en tiras finas.

Mezcla los 150 g de queso crema con los 100 g de mayonesa para unir las capas y cubrir la superficie.

Coloca un panqueque sobre una fuente plana, unta una capa fina de relleno de atún y cubre con otro panqueque.

Distribuye sobre el segundo panqueque parte del huevo picado con una pequeña cantidad de la mezcla de queso crema y mayonesa.

Agrega otro panqueque y coloca una capa de tomate escurrido. Continúa con otro panqueque y distribuye la zanahoria rallada.

En la siguiente capa, coloca la lechuga cortada con una pequeña cantidad de la mezcla cremosa. Repite los rellenos sin cargar demasiado cada nivel.

Finaliza con un panqueque y cubre la superficie con una capa fina de queso crema y mayonesa.

Decora con el huevo duro restante picado, algunos cubitos de tomate y perejil fresco.

Lleva la torre a la heladera durante al menos 3 horas antes de cortarla.