Prepara el pastel siguiendo las instrucciones del paquete y hornea en un molde de 9 x 13 pulgadas. Cuando el pastel esté horneado, retíralo del horno. Usando el mango de una cuchara de madera, haz agujeros separados por aproximadamente 1 pulgada. Deja enfriar.

En dos tazones pequeños, disuelve 2 cucharaditas de gelatina en 2 cucharadas de agua en cada uno y deja reposar para que se hidrate.

Para hacer la salsa roja en una cacerola mediana, combina aproximadamente 1 taza de fresas y 1 taza de frambuesas, azúcar, zumo de limón y 1 cucharada de agua. Lleva a un ligero hervor y cocina hasta que las frutas se ablanden, removiendo frecuentemente, durante aproximadamente 5-8 minutos. Luego, usando un prensa-patatas, aplasta las bayas, agrega la gelatina disuelta y el resto de las fresas y frambuesas en dados, y combina a fuego medio hasta que la gelatina se disuelva completamente. Reserva y deja enfriar.

Para hacer la salsa de arándanos en una cacerola mediana, combina aproximadamente 2 ½ tazas de arándanos, azúcar, zumo de limón y 1 cucharada de agua. Lleva a un ligero hervor y cocina hasta que los arándanos se ablanden, removiendo frecuentemente. Luego, usando un prensa-patatas, aplasta las bayas, agrega la gelatina disuelta y el resto de los arándanos y mezcla a fuego medio hasta que la gelatina se disuelva completamente. Reserva y deja enfriar.

Cuando las salsas estén frías y ligeramente espesas, usando una cuchara, extiende sobre el pastel. Debes llenar los agujeros alternando entre la salsa roja y azul. Usando el dorso de la cuchara, intenta meter la mayor cantidad de salsa posible en los agujeros, y extiende el resto por encima. Coloca el pastel en la nevera para que la salsa cuaje completamente.

Para hacer el relleno, bate el queso crema ablandado y ½ taza de azúcar glas, luego reserva.

Bate la nata, la vainilla y ½ taza de azúcar glas hasta que se formen picos firmes. Obtendrás aproximadamente 4 tazas de nata montada. Divide en dos.

Agrega 2 tazas de nata montada a la mezcla de queso crema y mezcla hasta que esté bien combinado. Raspa los lados con una espátula para incorporar todo bien, luego extiende sobre el pastel.

Transfiere el resto de la nata montada a una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella y forma espirales en la parte superior, o simplemente extiende con una cuchara sobre la mezcla de queso crema. Guarda en la nevera.

Decora con frutas frescas antes de servir.