Preparar la base: En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura húmeda. Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presiona bien para compactarla. Refrigera durante 15 minutos hasta que esté firme.

Preparar el relleno: En otro tazón, bate el queso crema con el azúcar granulada y el extracto de vainilla hasta lograr una mezcla suave y cremosa. Agrega la piña triturada y escurrida, y mezcla hasta integrar completamente.

Añadir la crema batida: En un tazón aparte, bate la crema para batir junto con el azúcar glas hasta obtener picos suaves. Incorpórala con cuidado a la mezcla de queso crema y piña, usando movimientos envolventes hasta conseguir una preparación cremosa y homogénea.

Montar la tarta de queso: Vierte el relleno sobre la base de galletas ya fría. Alisa la superficie con una espátula y refrigera al menos 4 horas o hasta que esté firme.

Finalizar y servir: Desmolda con cuidado y decora con trozos de piña fresca o un poco de jarabe de piña. Sirve bien frío y disfruta de este delicioso postre tropical.