Comienza preparando la base de galleta graham. En un tazón pequeño, combina las galletas graham trituradas y el azúcar. Agrega la mantequilla derretida hasta que la mezcla se asemeje a arena mojada. Presiona firmemente en un molde para tarta de 9 pulgadas y hornea a 350°F durante unos 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Deja enfriar.

En otro tazón, espolvorea la gelatina sobre ¼ de taza de agua fría y déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que se hidrate. Luego, calienta suavemente la mezcla hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retira del fuego.

Mezcla los mangos hasta obtener un puré suave. Necesitarás alrededor de 2 tazas de este vibrante puré naranja.

En un tazón grande, bate juntos el puré de mango, la crema de coco, el zumo de lima y el azúcar.

Agrega lentamente la gelatina disuelta a la mezcla de mango, revolviendo bien para incorporar.

Incorpora suavemente la nata montada para mantener esa hermosa textura aireada.

Vierte la mousse sobre la base de galleta graham enfriada, alisándola con una espátula. Refrigera la tarta durante al menos cuatro horas o hasta que esté cuajada.

Una vez cuajada, adorna con un poco más de nata montada, rodajas de mango fresco y copos de coco tostado antes de servir.