Prepara un café fuerte y déjalo templar. Así será más fácil bañar las galletas sin que se deshagan y aportará ese aroma inconfundible.

En un bol amplio, mezcla el mascarpone con la leche condensada y el azúcar. Usa una espátula o batidora de varillas hasta lograr una crema homogénea y sedosa.

Forra el fondo de tu molde con una capa de galletas mojadas ligeramente en café. No las empapes en exceso; solo un rápido “baño” para que absorban el café sin romperse.

Cubre la base de galletas con una generosa capa de la mezcla de mascarpone. Extiende bien hasta llegar a los bordes.

Repite el proceso: otra capa de galletas humedecidas, otra de crema... hasta finalizar con una capa de crema en la parte superior.

Prepara la cobertura: calienta la nata para montar y, justo antes de hervir, apártala del fuego y añade el chocolate negro troceado. Mezcla hasta que se funda del todo, logrando una ganache brillante y suave.

Vierte la ganache de chocolate por encima de la tarta, cubriendo bien la superficie. Deja nivelada para un acabado profesional.

Lleva la tarta a la nevera durante unas horas para que coja cuerpo y los sabores se asienten. Al desmoldarla, notarás cómo las capas quedan perfectamente diferenciadas y la textura es ideal.