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Tarta de frutas francesa con crema pastelera
Isabella

Tarta de frutas francesa con crema pastelera

Esta tarta de frutas francesa es todo lo delicioso, envuelto en una tarta ligera y crujiente. Un arcoíris de frutas frescas sobre una crema pastelera francesa con vainilla suave.
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Prep Time 3 hours 30 minutes
Total Time 4 hours 20 minutes
Servings: 12
Course: Postre
Cuisine: Francés
Calories: 377
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredientes
  • 215 g harina de trigo harina normal
  • 50 g azúcar glas azúcar impalpable
  • 1/4 cucharadita sal fina
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 110 g mantequilla sin sal fría y en cubos
  • 1 unidad huevo grande 55g, batido
  • 500 g leche entera templada
  • 1 cucharadita pasta de vainilla o extracto puro de vainilla
  • 40 g maicena harina de maíz
  • 60 g azúcar superfino
  • 1 pizca sal fina
  • 4 yemas yemas de huevo
  • 80 g mantequilla fría y en cubos
  • 2 unidad kiwis pelados y en rodajas
  • 10 unidad fresas cortadas por la mitad
  • 1/2 taza mandarinas peladas y segmentadas
  • 1/2 taza arándanos
  • 1/4 taza frambuesas
  • 100 g gelatina de piña o manzana templada para pintar y dar brillo a las frutas

Equipment

  • Procesador de alimentos

Method
 

Instrucciones
  1. Preparar el molde para tarta - Forrar el fondo de tu molde para tarta de 10 pulgadas con papel para hornear, quitando el fondo, trazando alrededor de él en papel para hornear y luego colocándolo sobre el fondo.
  2. Combinar ingredientes secos - Agregar la harina, el azúcar glas y la sal al bowl de un procesador de alimentos y pulsar por 20 segundos para combinar.
  3. Agregar mantequilla y huevo - Añadir el extracto de vainilla y la mantequilla y pulsar hasta obtener piezas del tamaño de lentejas. Añadir el huevo batido y pulsar hasta que se formen pequeños grumos de masa.
  4. Formar la bola de masa y enfriar - Sacar la mezcla a la superficie de trabajo y agruparla (sin amasar). Formar una forma de disco y envolver en plástico. Refrigerar durante un mínimo de 1 hora.
  5. Estirar la masa - Espolvorear ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo con harina. Colocar el disco de masa enfriado sobre la superficie y espolvorear la parte superior con harina. Usar un rodillo para estirar la masa hasta 14 pulgadas de ancho.
  6. Transferir la masa al molde - Rodar cuidadosamente sobre el rodillo y luego transferir y desenrollar sobre un molde para tarta de 10 pulgadas.
  7. Formar la tarta - Levantar cuidadosamente la masa sobre el molde para permitir que caiga naturalmente en las esquinas de la tarta.
  8. Hacer agujeros - Colocar el molde sobre una bandeja para hornear. Usar un tenedor para pinchar el fondo de la masa.
  9. Enfriar la tarta - Colocar la tarta formada en el refrigerador durante 30 minutos.
  10. Precalentar horno - Precalentar un horno forzado a 150C / 300F (170C / 340F sin ventilador).
  11. Cocción ciega - Rocíe papel de hornear arrugado en el interior del molde. Rellenar con pesos para hornear. Hornear por 20 minutos. Retirar los pesos y hornear durante otros 20 minutos o hasta que esté dorado.
  12. Preparar la crema pastelera - En una cacerola, mezclar la maicena, azúcar superfino, sal y yemas de huevo. Agregar la leche templada poco a poco, batiendo cada vez para evitar grumos.
  13. Cocinar la crema pastelera - Cocinar en la cacerola a fuego medio, batiendo constantemente. Cuando espese, cocinar por 3 minutos más.
  14. Agregar mantequilla - Agregar mantequilla en varias tandas. Batir hasta que esté completamente derretida.
  15. Colar la crema pastelera - Pasar la crema pastelera por un colador fino.
  16. Enfriar para fijar - Cubrir con plástico y enfriar en el refrigerador por al menos 5 horas.
  17. Terminar - Llenar la base de la tarta con crema pastelera. Decorar con frutas frescas y barnizar con gelatina.