Coloca las hojas de maíz en un recipiente con abundante agua caliente y déjalas remojar durante 30 minutos o hasta que estén suaves y flexibles. Escúrrelas y sécalas ligeramente con una toalla limpia.

Separa 120 g de queso crema y déjalo a temperatura ambiente para incorporarlo a la masa. Reserva los otros 80 g en el refrigerador y córtalos en 20 a 25 porciones pequeñas.

Coloca la mantequilla en un recipiente grande y bátela durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté suave, cremosa y esponjosa.

Incorpora los 120 g de queso crema a temperatura ambiente y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Añade el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Incorpora poco a poco la masa de maíz, alternándola con el jugo de piña. Mezcla hasta obtener una masa suave, ligera, húmeda y fácil de extender. Si está demasiado espesa, añade un poco más de jugo de piña o agua, una cucharada a la vez.

Incorpora los cubitos de piña fresca y mezcla suavemente con una espátula para distribuirlos sin triturarlos.

Coloca una hoja de maíz sobre la mesa con la parte lisa hacia arriba. Extiende aproximadamente una cucharada y media de masa en el centro, dejando libres los bordes.

Pon una porción de queso crema frío en el centro de la masa y cúbrela con un poco más de masa, procurando que quede completamente cubierta.

Dobla los lados de la hoja hacia el centro y después dobla la parte inferior hacia arriba. Repite el procedimiento hasta terminar toda la masa.

Agrega suficiente agua caliente en la parte inferior de la vaporera, procurando que no toque los tamales. Coloca algunas hojas de maíz sobre la rejilla.

Coloca los tamales verticalmente dentro de la vaporera, con la abertura hacia arriba, dejando espacio para que el vapor circule.

Cubre los tamales con algunas hojas de maíz, tapa la vaporera y cocina a fuego medio durante 1 hora y 15 minutos. Revisa el nivel del agua y añade más agua caliente si es necesario.

Retira un tamal y déjalo reposar durante 2 minutos antes de abrirlo. Estará listo cuando la hoja se desprenda fácilmente y la masa se vea firme y esponjosa. Si todavía se pega, cocina de 10 a 15 minutos más.

Apaga el fuego y deja reposar los tamales dentro de la vaporera, con la tapa ligeramente abierta, durante 10 minutos.

Sirve los tamales calientes. Escurre muy bien los cubitos de piña antes de añadirlos para evitar que la masa quede demasiado húmeda.