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Tacos de carnitas
Isabella

Tacos de carnitas

Tacos de cerdo cocinado lentamente hasta quedar suave y jugoso, con orillas doradas y crujientes.
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredientes
  • 1 kg espaldilla de cerdo cortada en trozos grandes
  • 400 g panceta de cerdo cortada en trozos grandes
  • 500 g manteca de cerdo
  • 1 taza jugo de naranja natural
  • 1/2 taza leche entera
  • 1/2 unidad cebolla blanca
  • 5 dientes ajo ligeramente machacados
  • 2 hojas laurel
  • 1 cucharadita orégano mexicano seco
  • 2 cucharaditas sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 20 unidad tortillas de maíz pequeñas
  • 1 taza cebolla blanca finamente picada
  • 1 taza cilantro fresco picado
  • 1 1/2 tazas salsa verde
  • 6 unidad limones cortados en gajos
  • 6 unidad rábanos cortados en rebanadas finas

Equipment

  • Cazuela amplia
  • Sartén
  • comal

Method
 

Instrucciones
  1. Mezcla la espaldilla y la panceta con la sal, la pimienta y el orégano. Coloca la carne en una cazuela amplia con la manteca, la cebolla, los ajos y las hojas de laurel.
  2. Agrega el jugo de naranja y la leche, y cocina a fuego medio-bajo de 1 hora 30 minutos a 2 horas. Voltea los trozos ocasionalmente hasta que estén muy suaves y el líquido se haya reducido.
  3. Retira la cebolla, los ajos y el laurel; divide la carne en trozos irregulares sin deshebrarla por completo. Dora las carnitas en su propia grasa sobre una sartén caliente hasta formar orillas crujientes y calienta las tortillas en un comal.
  4. Rellena las tortillas con abundantes carnitas y agrega cebolla, cilantro, salsa verde y jugo de limón. Sirve inmediatamente con rábanos y más salsa al gusto.