Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento, el apio y la patata en trozos pequeños. Así todo se cocinará a la vez y la textura quedará uniforme.

Calienta aceite de oliva en la olla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan traslúcidos, liberando ese aroma irresistible.

Añade la zanahoria, el pimiento y el apio. Remueve unos minutos, cuando las verduras empiecen a ablandarse y tomar color.

Incorpora la patata y las lentejas. Mezcla bien para que se impregnen de los jugos del sofrito.

Espolvorea la cúrcuma y remueve, viendo cómo el color cambia a dorado y brillante.

Cubre todo con el caldo de verduras. Sube el fuego hasta que empiece a burbujear ligeramente.

Baja el fuego y deja que la sopa cueza suave, removiendo de vez en cuando. Así las lentejas quedarán tiernas sin deshacerse.

Prueba de sal y pimienta cuando las verduras estén cocidas y las lentejas blandas al pincharlas con la cuchara. Ajusta a tu gusto.

Deja reposar unos minutos antes de servir. Ganará en sabor y aroma.