Rompe el pan con las manos en trozos medianos y colócalo en un bol. Empápalo ligeramente con un poco de agua hasta que quede tierno.

Corta los tomates en pedazos grandes. Quita las semillas y el tallo al pimiento y trocéalo. Pela el pepino si lo prefieres y córtalo también en trozos. Pela y corta los dientes de ajo por la mitad.

Coloca tomate, pepino, pimiento, ajo y pan remojado en el vaso de una batidora potente o robot de cocina. Tritura todo hasta obtener un puré homogéneo y suave. Si buscas una textura ultra fina, pasa la mezcla por un colador fino.

El Gazpacho andaluz tradicional es algo espeso. Si deseas una versión más líquida, añade agua poco a poco hasta alcanzar tu punto ideal.

Corrige de sal, añade el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y una pizca de pimienta. Mezcla bien, prueba y ajusta el aliño según lo sientas en boca. Decora con hojas de albahaca y acompaña con pan fresco.

Deja reposar la sopa en la nevera al menos una hora antes de servir para que los sabores se fusionen y el gazpacho esté bien frío y apetecible.