Lavá bien los zapallitos verdes y cortalos en cubos medianos, manteniendo la cáscara.

Picá la cebolla en trozos chicos.

Colocá el aceite en una sartén amplia y agregá la cebolla.

Cociná la cebolla hasta que esté transparente.

Sumá los zapallitos y mezclá bien.

Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.

Cociná, mezclando cada tanto, hasta que los zapallitos estén tiernos y hayan perdido parte de su líquido.

En un bowl aparte, batí ligeramente los huevos con un tenedor.

Agregá los huevos batidos a la sartén y mezclá suavemente.

Sumá el queso cremoso cortado en cubos y el queso rallado.

Cociná unos minutos más, mezclando con cuidado, hasta que el huevo esté listo y el queso se derrita.

Apagá el fuego, agregá perejil picado y serví caliente.