Calienta la leche en una olla a fuego medio hasta que esté muy caliente, pero sin dejar que hierva.

Apaga el fuego y agrega poco a poco el vinagre o jugo de limón mientras mezclas suavemente.

Deja reposar entre 10 y 15 minutos, hasta que la leche se separe en cuajada y suero amarillento.

Coloca una manta de cielo, gasa o tela limpia sobre un colador y vierte la mezcla.

Deja escurrir durante unos minutos y exprime suavemente para retirar el exceso de suero.

Pasa la cuajada a un recipiente y agrega la sal. Mezcla muy bien.

Coloca la cuajada en un molde o recipiente, presionándola firmemente para darle forma.

Refrigera durante 2 horas o hasta que esté firme.