Colocar los frutos rojos en una cacerola junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocinar a fuego medio durante unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la fruta se ablande y libere parte de su jugo.

Disolver la maicena en las 2 cucharadas de agua y agregarla a la cacerola. Mezclar durante 1 o 2 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Derretir el chocolate blanco a baño María o en microondas, calentándolo en intervalos cortos para evitar que se queme. Dejar reposar unos minutos.

Colocar el queso crema en un bowl y mezclarlo hasta que quede suave. Incorporar el chocolate blanco derretido y la esencia de vainilla.

En otro recipiente, batir la crema de leche hasta que tome cuerpo. Agregarla de a poco a la mezcla de chocolate blanco, con movimientos suaves, hasta obtener una crema uniforme.

Distribuir una capa fina de crema en la base y acomodar encima una capa de vainillas. Humedecerlas apenas con leche, sin empaparlas.

Agregar una parte de la salsa de frutos rojos y cubrir con una capa abundante de crema de chocolate blanco.

Repetir el procedimiento con otra capa de vainillas, un poco de leche, salsa de frutos rojos y crema.

Llevar a la heladera durante al menos 4 horas para que tome buena consistencia y los sabores se integren.

Antes de servir, agregar frutos rojos frescos por encima y terminar con chocolate blanco rallado.