Colocar los huevos junto con el azúcar en un bowl y batir durante unos 8 minutos, hasta conseguir una preparación clara, aireada y con bastante volumen.

Agregar la esencia de vainilla. Tamizar la harina con la sal e incorporarla en dos o tres tandas, utilizando movimientos envolventes para conservar el aire.

Volcar la mezcla en un molde redondo de aproximadamente 22 cm, previamente enmantecado y enharinado. Hornear a 180 °C durante unos 30 minutos. Retirar y dejar enfriar por completo.

Escurrir los duraznos y reservar el almíbar. Cortar la fruta en gajos o trozos medianos.

Batir los 500 ml de crema de leche con el azúcar impalpable hasta obtener una consistencia firme pero cremosa.

Cortar el bizcochuelo horizontalmente en tres capas.

Colocar la primera capa sobre una fuente y humedecer ligeramente con el almíbar de duraznos.

Distribuir una capa de dulce de leche, agregar parte de la crema batida y repartir algunos trozos de durazno.

Romper varios merengues con las manos y colocarlos sobre el relleno.

Cubrir con la segunda capa de bizcochuelo y repetir el procedimiento: almíbar, dulce de leche, crema, duraznos y merengue.

Terminar con la última capa de bizcochuelo. Batir los 150 ml de crema restantes con el azúcar impalpable y cubrir la parte superior y los laterales.

Romper abundantes merengues y distribuirlos por encima y alrededor de la torta, dejando una terminación irregular y abundante.

Llevar a la heladera durante al menos 4 horas antes de cortar.