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Cómo hacer Postre Chajá con Duraznos
Isabella

Postre Chajá con duraznos, crema, dulce de leche y merengue

El aroma del bizcochuelo recién horneado y el crujido de los merengues rotos siempre marcan el inicio de un buen Postre Chajá con Duraznos en casa. Hay algo especial en preparar capa a capa este clásico, ver cómo se mezclan frutas jugosas, crema suave y dulce de leche denso. Cada bocado trae toda la tentación de lo esponjoso, lo fresco y lo crocante en un solo plato.
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Cook Time 30 minutes
Reposo en heladera 4 hours
Total Time 30 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes
  • 4 unidades huevos
  • 120 gr azúcar
  • 120 gr harina 0000
  • 1 cdita esencia de vainilla
  • 1 pizca sal
  • 500 ml crema de leche bien fría
  • 80 gr azúcar impalpable
  • 400 gr dulce de leche repostero
  • 1 lata duraznos en almíbar
  • 150 ml almíbar de los duraznos
  • 200 gr merengues secos
  • 150 ml crema de leche
  • 2 cdas azúcar impalpable
  • merengues secos adicionales

Equipment

  • Molde redondo de 22 cm

Method
 

Instrucciones
  1. Batir los huevos con el azúcar durante unos 8 minutos, hasta que la mezcla esté clara, aireada y con bastante volumen.
  2. Agregar la vainilla. Tamizar la harina con la sal e incorporarla en dos o tres tandas con movimientos envolventes.
  3. Colocar en un molde redondo de aproximadamente 22 cm, enmantecado y enharinado. Hornear a 180 °C durante 30 minutos y dejar enfriar por completo.
  4. Escurrir los duraznos, reservar el almíbar y cortar la fruta en gajos o trozos medianos.
  5. Batir los 500 ml de crema con 80 gr de azúcar impalpable hasta obtener una consistencia firme pero cremosa.
  6. Cortar el bizcochuelo horizontalmente en tres capas.
  7. Humedecer la primera capa con almíbar. Agregar dulce de leche, crema batida, duraznos y merengues rotos.
  8. Colocar la segunda capa y repetir con almíbar, dulce de leche, crema, duraznos y merengue.
  9. Cubrir con la última capa. Batir los 150 ml de crema restantes con 2 cdas de azúcar impalpable y cubrir la parte superior y los laterales.
  10. Distribuir abundantes merengues rotos por encima y alrededor de la torta.
  11. Llevar a la heladera durante al menos 4 horas antes de cortar.

Notes

Notas:
El bizcochuelo debe estar completamente frío antes del armado.
Escurrir muy bien los duraznos.
Agregar el almíbar de a poco para no empapar el bizcochuelo.
El dulce de leche repostero mantiene mejor las capas.
No triturar demasiado los merengues.
La crema debe estar bien fría antes de batirla.
No es necesario alisar perfectamente la cobertura.
Dejar algunos trozos grandes de merengue arriba y migas alrededor.
El reposo en heladera ayuda a integrar los sabores.