Mezcla la leche con el huevo, sal y pimienta. Agrega el pollo, tapa y marina en refrigeración durante mínimo 2 horas.

Mezcla la harina, fécula, paprika, ajo, cebolla, orégano, pimienta y sal.

Pasa cada pieza por la mezcla de harina, después por el marinado y nuevamente por la harina, presionando para formar una costra gruesa.

Fríe en aceite caliente hasta que esté dorado y completamente cocido. Escurre sobre una rejilla.

Cuece las papas peladas en agua con sal hasta que estén muy suaves. Escúrrelas y aplástalas mientras están calientes.

Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita. Incorpora poco a poco la leche caliente y después la crema. Sazona con sal y pimienta hasta obtener un puré suave.

Derrite la mantequilla para el gravy y agrega la harina. Cocina durante 1-2 minutos revolviendo constantemente.

Añade poco a poco el caldo de pollo, agrega ajo, cebolla, pimienta y sal. Cocina hasta que espese.

Mezcla la mayonesa, crema, azúcar, vinagre y mostaza para el aderezo de la ensalada.

Sazona con sal y pimienta. Incorpora la col, zanahoria y cebolla. Mezcla bien y refrigera mínimo 1 hora antes de servir.