En un bol pequeño, mezclar la miel, el jugo de lima, la ralladura de lima, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.

Colocar el pollo en un recipiente poco profundo o en una bolsa resellable y verter el marinado sobre él.

Dejar marinar durante al menos 30 minutos o hasta 12 horas para un sabor máximo.

En un bol mediano, combinar el mango en cubos, la cebolla morada, el jalapeño (si se usa), y el cilantro.

Exprimir el jugo de lima fresca y sazonar con sal y pimienta.

Revolver bien y dejar reposar durante 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Instrucciones para asar: Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.

Asar el pollo durante 5-6 minutos por lado, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (75°C).

Dejar reposar el pollo durante 5 minutos antes de cortarlo.

Instrucciones para sellar en sartén: Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Cocinar el pollo durante 5-7 minutos por lado, o hasta que esté completamente cocido.

Retirar del fuego y dejar reposar antes de servir.

Instrucciones para hornear: Precalentar el horno a 400°F (200°C).

Colocar el pollo en una fuente para hornear y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que esté cocido.

Dejar reposar durante unos minutos antes de cortarlo.

Cortar el pollo cocido y colocarlo en un plato de servir.

Servir inmediatamente con arroz, quinoa, ensalada o tortillas.