Preparar la mousse: Fundir el chocolate negro en un bol al baño maría y dejar enfriar ligeramente. Batir los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que la mezcla esté espumosa. Integrar con cuidado el chocolate fundido.

Batir la nata: Montar la nata bien fría hasta que esté firme y mezclarla con cuidado en la base de chocolate hasta obtener una mezcla homogénea. Llenar moldes pequeños y reservar en el frigorífico por al menos 4 horas.

Disolver la gelatina: Hidratar la gelatina en 50 ml de agua y luego disolver a fuego lento. Integrar la gelatina disuelta a la mezcla de mousse antes de llenarla en los moldes.

Preparar el glaseado espejo: Trocear el chocolate blanco y colocarlo en un bol. Calentar 50 ml de agua y el azúcar glas hasta que se disuelva por completo. Verter sobre el chocolate blanco y mezclar hasta obtener una mezcla suave. Colorear con el colorante alimentario al gusto.

Glasear los pastelitos: Sacar los pastelitos del frigorífico y desmoldarlos con cuidado. Verter el glaseado espejo sobre ellos para cubrirlos completamente. Dejar enfriar brevemente para que se endurezca el glaseado.

Servir: Presentar los pastelitos en un plato bonito y decorar con frutas frescas o hojas de menta si se desea.