Llenar un recipiente grande con agua fría y jugo de limón. Quitar el corazón de las manzanas, cortarlas por la mitad y cortarlas en rodajas muy finas de 2-3 mm. Sumergirlas inmediatamente en el agua con limón y calentarlas en el microondas durante 30 segundos si es necesario para hacerlas más flexibles.

Precalentar el horno a 190°C. Extender la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada formando un rectángulo y cortarla en 6-8 tiras de unos 5 cm de ancho. Mantener las tiras no utilizadas refrigeradas.

Untar cada tira con mantequilla derretida y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela. Secar las rodajas de manzana y colocarlas a lo largo de un borde de la masa, superponiéndolas ligeramente.

Doblar la mitad inferior de la masa sobre la base de las manzanas y enrollar cuidadosamente desde un extremo hasta formar una rosa. Colocar cada pastel en un molde para muffins engrasado.

Hornear durante 40-45 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar en el molde durante 5-10 minutos, transferir a una rejilla y espolvorear con azúcar glas.