Salpimenta generosamente los filetes de ternera con tu condimento favorito para bistec, asegurando que todos los lados estén bien cubiertos para un sabor uniforme.

Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sella los filetes durante unos minutos por cada lado, procurando que se forme una costra dorada y apetitosa. Retira y deja reposar unos minutos fuera del fuego.

Reduce el fuego y añade la mantequilla junto con el ajo picado, removiendo hasta que desprenda su aroma, pero cuidando de que no llegue a dorarse demasiado.

Espolvorea la harina sobre la mantequilla fundida y el ajo, mezclando bien hasta obtener una masa suave (roux) sin grumos, que dará cuerpo a la salsa.

Vierte poco a poco el caldo de pollo, batiendo para evitar grumos, y añade la nata. Deja cocinar suavemente hasta que la salsa espese y empiece a burbujear con una textura firme y cremosa.

Incorpora el queso parmesano y las escamas de pimiento rojo. Remueve hasta que el queso se funda por completo y la salsa quede sedosa y homogénea.

Corta los filetes en tiras jugosas y reincorpóralos a la olla junto con los tomates secos, orégano y tomillo. Cocina todo junto un par de minutos, permitiendo que la carne y los ingredientes se integren en la salsa.

Prepara la pasta elegida según las instrucciones del paquete, escurre bien y mezcla o sirve acompañada con la salsa cremosa de bistec por encima.