Lavá muy bien las papas y cocinalas enteras, con cáscara, en una olla con abundante agua y sal. Deben quedar tiernas, pero conservar su forma.

Retiralas del agua y dejalas entibiar. Cortá cada papa a lo largo y extraé parte de la pulpa con una cuchara, dejando un borde para que no se rompan.

Colocá la pulpa en un recipiente y pisala junto con la manteca hasta formar un puré rústico. Reservá.

Lavá los puerros y cortalos en rodajas finas. Calentá el aceite en una sartén y cocinalos a fuego medio hasta que estén tiernos.

Incorporá el pollo desmenuzado, mezclá y cociná durante unos minutos. Agregá la crema de leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Sumá el puré de papa y la mitad del queso cremoso cortado en cubos. Mezclá hasta obtener un relleno húmedo y bien integrado.

Acomodá las mitades de papa en una fuente para horno y rellenalas generosamente con la preparación de pollo y puerro.

Distribuí por encima el queso cremoso restante y terminá con el queso rallado.

Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos, hasta que el relleno esté caliente y el queso se vea bien dorado.

Retirá del horno, agregá perejil picado y serví inmediatamente.