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Papas Españolas con Cebolla y Morrón
Isabella

Papas Españolas con Cebolla, Morrón y Pimentón

Papas Españolas con Cebolla y Morrón es uno de esos platos que funcionan igual de bien para una cena sencilla que para acompañar cualquier comida entre amigos.
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Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes
  • 1 kg papas
  • 2 unidades cebollas grandes
  • 1 unidad morrón rojo
  • 3 cdas aceite de oliva
  • 1 cdita pimentón dulce
  • 1/2 cdita pimentón ahumado opcional
  • 2 dientes ajo
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Perejil fresco a gusto

Equipment

  • sartén amplia

Method
 

Instrucciones
  1. Pelá las papas y cortalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Tratá de que queden parejas para que se cocinen de manera uniforme.
  2. Cortá las cebollas en tiras finas y el morrón en tiras de tamaño similar. Picá los dientes de ajo y reservá todo por separado.
  3. Calentá el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Agregá las papas y cocinalas durante unos minutos de cada lado, hasta que empiecen a tomar color.
  4. Incorporá la cebolla y el morrón. Bajá un poco el fuego y mezclá con cuidado para no romper las papas. Cociná durante 10 a 12 minutos, removiendo cada tanto.
  5. Sumá el ajo picado y cociná durante 1 minuto. Agregá el pimentón dulce y, si querés un sabor más intenso, el pimentón ahumado. Mezclá rápidamente para que el pimentón no se queme.
  6. Condimentá con sal y pimienta. Tapá la sartén y cociná unos 10 minutos más a fuego bajo, hasta que las papas estén tiernas y la cebolla y el morrón bien blandos.
  7. Destapá y subí ligeramente el fuego durante los últimos minutos para que las papas recuperen un poco de dorado en la superficie.
  8. Retirá del fuego y terminá con perejil fresco picado antes de servir.

Notes

No cortes las papas demasiado finas porque pueden romperse durante la cocción. Usá una sartén amplia para que las papas tengan espacio y puedan dorarse en lugar de cocinarse amontonadas. El pimentón debe agregarse con el fuego bajo para evitar que se queme y tome sabor amargo. Si las papas todavía están firmes y la sartén se queda sin humedad, agregá apenas un chorrito de agua y volvé a tapar. El morrón rojo aporta dulzor y combina muy bien con el sabor del pimentón. Podés usar una mezcla de pimentón dulce y ahumado si querés un sabor más marcado.