Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina un molde para panqué de aproximadamente 22 × 12 cm, o bien cúbrelo con papel para hornear.

Pela los tres plátanos y aplástalos hasta convertirlos en un puré. Incorpora la miel de abeja, la mantequilla derretida tibia, los huevos, la leche y la vainilla. Mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

En un recipiente aparte, combina la harina de trigo con el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela molida y la sal.

Añade poco a poco los ingredientes secos a la preparación de plátano. Mezcla con una espátula y únicamente hasta que la harina se haya incorporado. Evita batir en exceso para conservar una textura suave.

Si lo deseas, incorpora la nuez picada. Vierte la masa en el molde preparado y nivela ligeramente la superficie. Como decoración, puedes colocar encima un plátano cortado longitudinalmente y añadirle un fino hilo de miel.

Hornea durante 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas adheridas. Si notas que la superficie comienza a dorarse demasiado, cúbrela ligeramente con aluminio durante los últimos minutos de cocción.

Al terminar, deja reposar el panqué durante 15 minutos dentro del molde. Después, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe antes de cortarlo.