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Panqué de nuez con cajeta
Isabella

Panqué de nuez con cajeta

Un panqué casero, húmedo y mantequilloso, con nuez pecana tostada y una irresistible capa de cajeta.
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Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2 tazas harina de trigo
  • 2 cucharaditas polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 170 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar granulada
  • 3 huevos grandes huevos grandes a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1/2 taza leche entera
  • 1/2 taza crema mexicana
  • 1 taza nuez pecana picada
  • 3/4 taza cajeta
  • 1/4 taza nuez pecana picada para terminar

Equipment

  • molde para panqué de 23 × 13 cm

Method
 

Instructions
  1. Precalienta el horno a 175 °C, engrasa y enharina un molde para panqué de 23 × 13 cm. Tuesta ligeramente las nueces durante 5 minutos, déjalas enfriar y pícalas de manera irregular.
  2. Bate la mantequilla con el azúcar de 3 a 4 minutos hasta que se vea clara y cremosa. Incorpora los huevos uno por uno y agrega la vainilla.
  3. Combina harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal; incorpóralos a la mezcla alternando con la leche y la crema. Mezcla solo hasta integrar y envuelve 1 taza de nuez picada con una espátula.
  4. Vierte la mezcla en el molde, alisa ligeramente y hornea de 50 a 60 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga con unas pocas migas húmedas, pero sin masa cruda. Déjalo reposar 15 minutos antes de desmoldar y enfríalo por completo.
  5. Coloca el panqué frío en un plato, entibia ligeramente la cajeta para que se pueda extender y viértela lentamente sobre la superficie. Termina con 1/4 de taza de nuez picada y corta rebanadas gruesas para servir.
  6. Abre suavemente una rebanada o levanta un bocado con el tenedor para mostrar la miga húmeda y los trocitos de nuez. Deja que un poco de cajeta cubra el corte justo antes de comer.