Ingredients
Equipment
Method
Instrucciones
- En un tazón grande, añade la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla. Comienza a mezclar la mantequilla con un cortapastas o con los dedos hasta que la mantequilla sea del tamaño de guisantes.
- En una taza medidora, agrega 2 cucharadas de agua helada y el vinagre. Añade esta mezcla a la masa y mezcla con los dedos o un tenedor hasta formar una masa rugosa. Si la masa parece demasiado seca, añade más agua helada, cucharadita a cucharadita.
- Vierte la masa sobre un pedazo de film transparente y forma una bola, luego aplana para hacer un disco. Envuelve bien y enfría en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Corta el melocotón en rodajas finas, aproximadamente 4 rodajas por tartaleta. Reserva la otra mitad del melocotón.
- Corta el queso crema en 8 rebanadas delgadas. Cada mini tartaleta llevará 2 rebanadas de queso crema.
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la canela y el jengibre. Añade la miel y mezcla hasta que esté bien incorporado.
- Precalienta el horno a 425°F y ajusta la rejilla del horno a la posición media.
- En una superficie enharinada, extiende la masa en forma rectangular. Luego, pliega la masa como una carta, en tercios sobre sí misma. Estira y pliega una vez más, para hacer capas hojaldradas.
- Corta la masa en 4 piezas iguales. Coloca las piezas de masa en una bandeja para hornear, doblando ligeramente cada borde para crear un 'muro' alrededor de cada tartaleta.
- Coloca dos rebanadas de queso crema en el centro de cada tartaleta y rocía un poco del glaseado de miel por encima.
- Distribuye las rodajas de melocotón sobre el queso crema. Pincela los bordes de la masa con la nata líquida y espolvorea azúcar con canela.
- Hornea de 18 a 22 minutos, o hasta que las tartaletas estén doradas. Transfiérelas a una rejilla para que enfríen un poco. Se disfrutan mejor tibias y el mismo día que se hornean.