Lava y pela las manzanas, retira los corazones y las semillas, y córtalas en trozos pequeños.

Coloca las manzanas, el zumo de limón y el agua en una olla grande. Cocina a fuego medio durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté muy tierna.

Retira la olla del fuego y tritura con una batidora de mano o aplasta con un tenedor hasta que la textura te parezca perfecta.

Añade la canela si quieres dar ese toque cálido y aromático, y mezcla bien.

Agrega la estevia o el edulcorante que prefieras, comprobando el dulzor poco a poco.

Devuelve la olla al fuego bajo y cuece la mezcla, removiendo constantemente, hasta conseguir la consistencia de mermelada que más te guste.

Rellena de inmediato los tarros de cristal esterilizados con la mermelada aún caliente, ciérralos bien y deja que se enfríen a temperatura ambiente.