Pelá las papas y cortalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro, procurando que tengan un grosor similar.

Colocalas en una olla con agua y una pizca de sal. Cocinalas durante unos 8 minutos desde que el agua comience a hervir, hasta que estén apenas tiernas. Escurrilas y reservá.

Cortá las cebollas en pluma, el morrón en tiras y los tomates en cubos medianos. Picá finamente los dientes de ajo.

Calentá el aceite en una sartén amplia o una fuente apta para horno. Agregá las cebollas y el morrón, y cociná a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.

Incorporá el ajo y cocinalo durante unos segundos, cuidando que no se dore demasiado.

Añadí los tomates, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta. Mezclá y cociná durante 5 minutos.

Verté el caldo y dejá cocinar durante unos minutos más, hasta obtener una salsa liviana con las verduras tiernas.

Acomodá las rodajas de papa en una fuente para horno formando una base pareja. Distribuí por encima parte de la preparación de tomate, cebolla y morrón.

Revisá los filetes de merluza y retirales cualquier espina. Condimentalos con sal y pimienta.

Colocá el pescado sobre las papas y cubrilo con el resto de las verduras y la salsa, procurando que los filetes queden parcialmente bañados.

Llevá la fuente a un horno precalentado a 190 °C durante aproximadamente 22 minutos.

Retirá la fuente cuando la merluza esté cocida y se separe fácilmente al presionarla con un tenedor.

Terminá con perejil fresco picado y, si te gusta, unas gotas de jugo de limón antes de servir.