Prepara una bandeja para hornear con papel vegetal o una lámina de silicona.

En un cuenco, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal. Remueve para combinar y reserva.

En un cuenco, bate la mantequilla con los azúcares a velocidad media durante unos 4 minutos. (Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente, esto afectará el resultado de la galleta.)

Añade la vainilla y los huevos, batiendo hasta que estén incorporados. Raspa los lados y mezcla de nuevo.

Apaga la batidora y añade la mezcla de harina. Vuelve a encenderla lentamente, empezando a baja velocidad. Ten cuidado de no hacerlo demasiado rápido o la harina se esparcirá por todas partes. Mezcla solo hasta que la harina desaparezca.

Agrega las pepitas de chocolate y mezcla unas pocas veces, solo para combinar.

Forma bolas de masa y colócalas en un plato en la nevera durante 30 minutos a una hora (¡o más!).

Precalienta el horno a 190 grados. Coloca 6 bolas de masa en la bandeja para hornear y cocina durante 10 minutos. Cada horno es diferente, así que presta atención cuando hayan pasado 8 minutos. Puede que tarde más o menos de 10 minutos; busca un color dorado pero aún ligeramente pegajoso. Se asentarán al sacarlas.

Retira del horno, déjalas reposar en la bandeja durante 5 minutos y luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen. Continúa con el resto de las galletas. ¡Luego disfruta!