Mientras esperas que el agua de la pasta llegue a ebullición, comienza a preparar tus ingredientes cortando el pepino, rebanando los tomates, picando el pimiento, minuciosamente picando la cebolla y desgarrando las espinacas en cintas finas. Mantener estos ingredientes organizados en montones en la tabla de cortar ayuda a evitar un desorden más tarde. Preparar las verduras primero asegura que todo esté crujiente y listo en cuanto la pasta esté drenada, manteniendo el proceso de ensamblaje limpio.

Prepara una olla grande de agua con sal y cocina la pasta en espiral de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez terminado, escurre la pasta en un colador y enjuágala inmediatamente bajo un chorro de agua fría, moviendo las espirales suavemente para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón. Este rápido enfriamiento es vital porque evita que la pasta se ablande más y asegura que las piezas no se peguen entre sí.

Transfiere la pasta fría a un tazón de mezcla grande y añade todas las verduras preparadas del primer paso. Usa una cuchara grande para mezclar los ingredientes de modo que los colores y texturas se distribuyan de manera uniforme a lo largo del tazón.

Corta el limón por la mitad y exprime el zumo directamente sobre la mezcla de pasta y verduras, asegurándote de atrapar cualquier semilla. Agrega el aliño italiano y espolvorea el orégano por encima, luego remueve vigorosamente para asegurar que cada rincón de la pasta esté cubierto.

Finalmente, usa una espátula para incorporar delicadamente el queso cottage en el tazón, usando un movimiento de 'pliegue' en lugar de una fuerte mezcla. Agrega unos giros de pimienta negra y una pizca de sal, dándole un último ligero movimiento para casar los sabores.