Mide la nata, harina, azúcar y los demás ingredientes. Precalienta un comal grueso a fuego medio-bajo para que tome temperatura lentamente.

Mezcla la nata con el azúcar hasta que esté cremosa y uniforme. Agrega el huevo y bate nuevamente hasta integrarlo por completo.

Incorpora la harina, el polvo para hornear, la sal y la vainilla. Mezcla hasta formar una masa suave; agrega un poco de leche solamente si está demasiado seca.

Haz bolitas y aplánalas hasta obtener discos gruesos. Cocina en el comal a fuego bajo de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén cocidas y tengan manchas doraditas.

Retira las gorditas cuando estén ligeramente infladas y doradas por ambos lados. Acomódalas juntas en un plato o canasta para que conserven su suavidad.

Abre una gordita todavía tibia para mostrar la miga suave y tierna del interior. Debe quedar esponjosita y húmeda, nunca seca ni dura.