Lava bien los tomates y córtalos en cuartos, quitando el tallo duro para evitar notas amargas en el resultado final.

Pela el pepino y trocéalo en piezas grandes para facilitar el triturado.

Abre el pimiento rojo, quita las semillas y corta en trozos medianos.

Coloca todas las verduras en el vaso de la batidora junto con la cebolla y los dientes de ajo pelados.

Tritura hasta obtener una mezcla uniforme y sin trozos grandes.

Mientras sigues triturando, añade poco a poco el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez.

Añade sal y pimienta negra al gusto. Prueba y ajusta la acidez si es necesario.

Cubre el gazpacho y deja enfriar en la nevera varias horas. Ganará en sabor cuanto más tiempo repose.

Para el acompañamiento, retira la corteza al pan del día anterior, córtalo en dados y saltéalos en sartén con aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que estén dorados y crujientes.

Corta el jamón serrano en cubos y saltéalos en una sartén sin grasa hasta que estén doraditos.

Pica en dados pequeños pimientos de distintos colores para decorar y dar un punto crujiente al servir.

Sirve el gazpacho muy frío, acompañado de los croutones, el jamón salteado y los dados de pimientos frescos.