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Gazpacho cremoso de tomate

Gazpacho Cremoso de Tomate Definitivo (Sin Pan, Sin Lácteos)

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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4
Course: Almuerzo, Cena
Calories: 930
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredientes
  • 2 tazas tomates cherry rojos (cortados por la mitad, opcional)
  • 1 taza pimiento rojo (sin semillas, en trozos grandes)
  • 1 taza pepino inglés (pelado; sin semillas opcional)
  • ¼ taza hojas de cilantro (empaquetadas sueltas)
  • 3 hojas albahaca grande
  • 2 cucharadas cebolla roja (aproximadamente 1/4 o un gajo de una cebolla más pequeña)
  • 1 diente ajo (al gusto, agrega hasta 2)
  • ¼ taza base vegetal de almendra o anacardo JOI
  • 2 cucharadas jugo de lima (fresco)
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita sal marina (hasta 2, o al gusto)
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • ¼ cucharadita coriandro molido
  • ¼ cucharadita comino molido
  • ¼ cucharadita pimentón ahumado
  • 1 ½ cucharaditas agave al gusto (o sustituir por miel o jarabe de arce; opcional)
  • ⅔ taza jugo de apio fresco (opcional; si no se usa, reemplazar por agua)
  • ⅓ taza jugo de manzana fresco (opcional; si no se usa, puede que se deba reemplazar por agua)
  • 1 ½ cucharadas semillas de cáñamo (opcional)

Equipment

  • Licadora

Method
 

Instrucciones
  1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora. Mezcla/puré hasta que esté cremoso.
  2. Enfría o simplemente vierte en tazones de servicio individuales.
  3. Decora con mitades de tomates adicionales, pepino picado, cintas de apio y/o brotes. Rocía aceite de oliva virgen extra sobre la sopa y sirve inmediatamente.