Precalienta el horno a 165 °C y coloca la rejilla en la posición central. Prepara una bandeja profunda y calienta suficiente agua para el baño María.

Coloca el azúcar y las 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio sin remover con cuchara hasta obtener un caramelo de color ámbar claro.

Distribuye rápidamente el caramelo entre las 12 cavidades de un molde para cupcakes, colocando aproximadamente una cucharada en cada una. Inclina ligeramente el molde para cubrir el fondo.

Coloca en la licuadora la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera, los huevos y la esencia de vainilla. Licúa durante 15 a 20 segundos a velocidad baja o media.

Pasa la mezcla por un colador fino. Déjala reposar entre 5 y 10 minutos y retira cuidadosamente la espuma de la superficie.

Vierte la mezcla sobre el caramelo, llenando cada cavidad hasta aproximadamente ¾ de su capacidad.

Coloca el molde dentro de una bandeja profunda y añade agua caliente hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura de las cavidades. Cubre ligeramente con papel aluminio.

Hornea a 165 °C durante 30 a 40 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro conserve un ligero movimiento.

Retira el molde del baño María y déjalo enfriar sobre una rejilla durante aproximadamente 45 minutos.

Cubre y refrigera los flanes durante un mínimo de 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Pasa un cuchillo delgado alrededor del borde de cada flan y desmolda sobre platos o una bandeja. Si es necesario, coloca la base del molde sobre agua tibia durante 10 a 15 segundos.

Acomoda los flanes en una bandeja y vierte por encima el caramelo que haya quedado en el molde.