Mide todos los ingredientes y precalienta el horno a 170 °C. Coloca el molde para flan dentro de un refractario profundo.

Derrite el azúcar a fuego medio-bajo hasta obtener un caramelo color ámbar. Viértelo con cuidado en el molde y distribúyelo por toda la base.

Licúa el elote con los huevos, las leches, el queso crema, la vainilla y la sal. Procesa hasta obtener una mezcla cremosa y pásala por un colador fino.

Vierte lentamente la mezcla sobre el caramelo ya firme. Cubre el molde con papel aluminio y agrega agua caliente al refractario hasta llegar a la mitad de su altura.

Hornea de 60 a 70 minutos, hasta que las orillas estén firmes y el centro tiemble ligeramente. Retira del agua, deja enfriar y refrigera al menos 6 horas.

Pasa un cuchillo delgado por la orilla y voltea el flan sobre un plato. Corta una rebanada limpia para mostrar el interior cremoso y el caramelo brillante.