Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama hasta que la piel quede completamente quemada. Colócalos en una bolsa de plástico, ciérrala y déjalos reposar 10 minutos.

Retira la piel quemada, las semillas y las venas de los chiles.

Cocina el espagueti en abundante agua hirviendo con sal hasta que quede al dente. Escúrrelo y reserva.

Licúa los chiles poblanos con la crema, leche, queso crema, cebolla, ajo y consomé de pollo hasta obtener una salsa cremosa.

Derrite la mantequilla en una sartén grande y vierte la salsa de poblano. Cocina a fuego medio durante 5–7 minutos, moviendo constantemente.

Agrega sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua donde cociste la pasta.

Incorpora el espagueti y mezcla suavemente hasta que toda la pasta quede cubierta con la salsa. Agrega los granos de elote si deseas.

Añade el queso rallado por encima y cocina unos minutos más hasta que se derrita. Sirve caliente.