Mezcla el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo rallado, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Remueve hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

Lamina la cebolla roja y corta los pepinos por la mitad a lo largo. Después, vuelve a cortar cada mitad en rodajas finas.

En un bol grande, reúne las rodajas de pepino, la cebolla, el eneldo fresco y vierte el aliño de yogur por encima. Mezcla bien con unas pinzas o una cuchara de madera hasta que todo quede bien impregnado y brillante.

Sírvela a temperatura ambiente para notar bien los aromas, o guarda en la nevera si la prefieres muy fresca.