Seca bien las gambas con papel de cocina y córtalas en piezas pequeñas y manejables. Colócalas en un bol grande. Si usas gambas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas antes de empezar.

A continuación, añade el pepino, jalapeño, tomates, cebolla roja y cilantro al bol con las gambas. Vierte la salsa y un chorrito de jugo de lima por encima y mezcla hasta que la ensalada esté completamente cubierta. Luego, salpimenta generosamente al gusto y mezcla de nuevo. Prueba y ajusta los condimentos y el jugo de lima según sea necesario.

Espolvorea el aguacate justo antes de servir y sirve inmediatamente con tus nachos favoritos. O deja que la ensalada repose en el frigorífico durante 30 minutos a 1 hora antes de servir. (Si enfrías la ensalada, espera a agregar el aguacate hasta justo antes de servir.)