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Ensalada de gambas a la parrilla y mango
Isabella

Ensalada de Gambas a la Parrilla y Mango con Vinagreta de Cilantro y Lima

Esta refrescante ensalada de gambas a la parrilla y mango combina jugosas gambas a la parrilla con dulce mango, hojas mixtas y una vibrante vinagreta de cilantro y lima. Perfecta para una comida ligera o como guarnición.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Personas
Course: Ensalada
Cuisine: Tropical
Calories: 300
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredientes
  • 1 pound gambas grandes, peladas y limpias
  • 2 unidad mangos maduros, pelados y cortados en cubos
  • 4 tazas mezcla de hojas verdes (como rúcula, espinaca y lechuga romana)
  • 1 unidad pimiento rojo mediano, en rodajas
  • 1/4 taza cebolla roja, en rodajas finas
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta
  • al gusto gajos de lima para decorar
  • 1/4 taza jugo de lima fresco (aproximadamente 2 limas)
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1 cucharada miel
  • 1/4 taza cilantro fresco, picado
  • 1 diente ajo, picado

Equipment

  • Parrilla o sartén tipo grill

Method
 

Instrucciones
  1. Precalienta la parrilla o una sartén tipo grill a fuego medio-alto.
  2. En un bol, mezcla las gambas con sal y pimienta. Si lo deseas, puedes ensartarlas en brochetas para facilitar la parrilla.
  3. Coloca las gambas en la parrilla y cocínalas durante aproximadamente 2-3 minutos de cada lado, o hasta que se tornen rosadas y opacas. Retira de la parrilla y reserva.
  4. Mientras las gambas se cocinan, prepara la vinagreta de cilantro y lima batiendo juntos el jugo de lima, aceite de oliva, miel, cilantro picado, ajo picado, sal y pimienta hasta que esté bien combinado en un bol separado.
  5. En un bol o fuente grande, coloca la mezcla de hojas verdes, mango en cubos, pimiento rojo en tiras y cebolla roja en rodajas.
  6. Coloca las gambas a la parrilla sobre la ensalada y rocía con la vinagreta de cilantro y lima.
  7. Mezcla suavemente para combinar y sirve de inmediato con gajos de lima a un lado.