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Empanada de Atún con Masa Casera
Isabella

Empanada de Atún con Masa Casera

Crujiente por fuera, jugosa por dentro, con una masa tierna y sabrosa y un relleno de atún con sofrito de cebolla, pimientos y tomate.
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Prep Time 1 hour 40 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 6 personas
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredientes
  • 500 g harina de trigo (aprox. 4 tazas)
  • 7 g levadura seca de panadería (aprox. 2 1/4 cucharaditas)
  • 200 ml agua templada (aprox. 3/4 taza + 1 cucharada)
  • 80 ml aceite de oliva suave (aprox. 1/3 taza)
  • 10 g sal fina (aprox. 2 cucharaditas rasas)
  • 5 g azúcar (aprox. 1 cucharadita)
  • 400 g atún en conserva escurrido (aprox. 3-4 latas medianas)
  • 2 unidades cebollas medianas (aprox. 400 g en total)
  • 1 unidad pimiento rojo (aprox. 150 g)
  • 1 unidad pimiento verde (aprox. 150 g)
  • 200 g tomate triturado (aprox. 3/4 taza)
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra para el sofrito (aprox. 4 cucharadas)
  • 5 g pimentón dulce (aprox. 1 cucharadita)
  • 1 unidad hoja de laurel
  • 2 unidad huevos cocidos
  • 60 g aceitunas verdes sin hueso, picadas (aprox. 1/2 taza)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 unidad huevo para pintar

Method
 

Instrucciones
  1. Mezcla el agua templada con el azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que espume. Si no espuma, repite con levadura nueva.
  2. En un bol grande, combina la harina y la sal. Añade el aceite y la mezcla de levadura. Mezcla hasta integrar y amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Si se pega, engrasa las manos con unas gotas de aceite en lugar de añadir harina.
  3. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente aceitado, cubre y deja levar durante 60-75 minutos en un lugar templado hasta que doble su volumen.
  4. Pica las cebollas y los pimientos en dados. En una sartén amplia con aceite, sofríe durante 12-15 minutos a fuego medio-bajo con sal hasta que la cebolla esté transparente y dulce. Remueve para que no se queme.
  5. Añade el tomate, el laurel y el pimentón. Cocina durante 6-8 minutos hasta que se evapore el exceso de agua y quede jugoso pero no líquido. Retira el laurel.
  6. Incorpora el atún bien escurrido, las aceitunas y pimienta. Mezcla durante 1-2 minutos. Ajusta de sal. Retira del fuego, añade el huevo cocido picado y deja enfriar por completo.
  7. Precalienta el horno a 190°C con calor arriba y abajo. Prepara una bandeja con papel de hornear.
  8. Desgasifica la masa y divídela en dos porciones, 60% para la base y 40% para la tapa. Estira la base en un rectángulo de 2-3 mm y colócala en la bandeja. Pincha ligeramente con un tenedor.
  9. Reparte el relleno frío dejando 1,5 cm en los bordes. Estira la tapa y cubre. Sella pellizcando y haciendo un repulgue o trenza. Abre 2-3 chimeneas pequeñas para que escape el vapor.
  10. Pinta con huevo batido. Si deseas un toque extra de color, espolvorea una pizca de pimentón dulce sobre la superficie.
  11. Hornea durante 35-40 minutos a 190°C hasta que esté dorada uniformemente. Si la base aún está pálida, baja la bandeja a la parte inferior del horno durante los últimos 5 minutos.
  12. Deja templar durante 10-15 minutos antes de cortar para que los jugos se asienten. Sirve templada o a temperatura ambiente. Se conserva bien envuelta durante 24-36 horas; recaliéntala durante 8-10 minutos a 170°C para recuperar el crujiente.