En una cacerola amplia y de fondo grueso, vierte la leche junto con el azúcar. Remueve bien hasta que el azúcar comience a disolverse antes de llevar la mezcla al fuego.

Cocina a fuego medio-bajo, mezclando constantemente con una cuchara de madera para evitar que el contenido se adhiera al fondo o llegue a quemarse.

Incorpora el bicarbonato de sodio. Si la preparación forma espuma o aumenta de volumen, reduce un poco la intensidad del fuego y continúa mezclando.

Mantén la cocción sin dejar de remover hasta que la mezcla pase de color blanco a dorado y finalmente adquiera un color caramelo mientras se espesa.

Coloca una cucharadita del dulce sobre un plato frío. Si al enfriarse adquiere una textura espesa, cremosa, brillante y fácil de untar, retira la cacerola del fuego.

Deja enfriar a temperatura ambiente. El dulce de leche espesará un poco más mientras se enfría.

Una vez frío, pásalo a un frasco de vidrio limpio, completamente seco y con tapa hermética para conservarlo.