Precalienta el horno a 350F (180C o 160C ventilador). Forra un molde para magdalenas con cápsulas de papel; obtendrás de 12 a 14 cupcakes en total.

Mezcla la harina, la levadura y la sal en un bol mediano. Reserva.

En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté esponjoso (unos 2-3 minutos).

Agrega los huevos batidos.

Con la batidora a baja velocidad, agrega aproximadamente 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. Luego, mezcla la nata agria.

Apaga la batidora y raspa los lados y el fondo del bol.

Agrega un tercio más de la mezcla de harina. Luego, bate la leche. Detén la mezcla tan pronto como esté incorporada.

Raspa los lados del bol nuevamente. Luego, agrega el último tercio de la mezcla de harina.

Incorpora suavemente el zumo de limón. Si ves grumos, usa un batidor de varillas para mezclar hasta que esté suave.

Vierte la masa en el molde para magdalenas, llenando cada uno alrededor de 2/3 a 3/4 de su capacidad. Deberías obtener de 12 a 14 cupcakes.

Hornea un molde a la vez en el centro del horno durante aproximadamente 15-18 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante al menos 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para continuar enfriando.

Retira los corazones de las fresas y tritúralas hasta que obtengas un puré suave.

Para quitar las semillas, vierte el puré a través de un colador de metal y presiona con la parte posterior de una cuchara o espátula de goma. Necesitarás hacerlo en varias adiciones. Deshazte de las semillas.

Transfiere el puré (sin semillas) a una cacerola a fuego bajo-medio. Hierve suavemente mientras revuelves ocasionalmente. A medida que hierve, comenzará a espesar y oscurecerse.

Una vez que el puré esté espeso como mermelada y muy oscuro (alrededor de 15 minutos), retíralo del fuego y enfría completamente. Deberías tener alrededor de 1/4 de taza o menos. Puedes acelerar esto trasladándolo a un frasco o bol y colocándolo en el refrigerador o congelador.

En un bol grande, bate la mantequilla hasta que esté esponjosa.

Agrega 2 tazas de azúcar glas y bate, comenzando con la batidora a baja velocidad.

Apaga la batidora y añade de 2 a 3 cucharadas del puré de fresa reducido y enfriado. Bate hasta combinar.

Incorpora el resto del azúcar glas aproximadamente 1/2 taza a la vez, añadiendo de 1 a 2 cucharadas más del puré reducido y enfriado según sea necesario hasta alcanzar la dulzura y grosor deseados. Si el glaseado comienza a separarse o se ve demasiado líquido, no añadas más puré. Bate 1 cucharada de nata para montar, si el glaseado parece demasiado espeso.

Decora los cupcakes enfriados usando un cuchillo o transfiere el glaseado a una bolsa de pastelería (utilicé una boquilla 1M) y decora.