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Cupcakes Bellini de melocotón

Cupcakes Bellini de melocotón

Estos Cupcakes Bellini de melocotón son una fusión festiva de un cóctel querido y un delicioso postre. Esponjosos cupcakes infusionados con champán están cubiertos con un suave buttercream de melocotón y terminados con rodajas frescas de melocotón y azúcar brillante. Perfectos para brunch, baby showers o celebraciones, estos cupcakes encantarán a los invitados con su elegante sabor y presentación.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 43 minutes
Servings: 12 cupcakes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes
  • 1 ½ tazas harina de trigo todo uso tamizada
  • 1 ½ cucharaditas levadura química
  • ¼ cucharadita sal
  • ½ taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar granulada
  • ½ taza champán o vino espumoso
  • ¼ taza leche entera
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • ½ taza puré de melocotón (fresco o en conserva)
  • 1 taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3–4 tazas azúcar glas tamizado
  • 3–4 cucharadas puré de melocotón
  • 1–2 cucharadas champán o vino espumoso
  • pizca sal
  • rodajas de melocotón fresco
  • melocotón o cereza confitada (opcional)
  • azúcar brillante o azúcar granulada

Equipment

  • molde para cupcakes

Method
 

Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca cápsulas en un molde para muffins de 12 tazas.
  2. Mezcla los ingredientes secos: Bate la harina, la levadura química y la sal en un tazón.
  3. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté claro y esponjoso, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
  4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  5. Combina el champán, la leche, la vainilla y el puré de melocotón en un tazón separado.
  6. Agrega alternativamente los ingredientes secos y húmedos a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que esté combinado.
  7. Llena las cápsulas para cupcakes hasta 2/3. Hornea durante 18–20 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio. Enfría completamente.
  8. Prepara el buttercream: Bate la mantequilla hasta que esté suave. Agrega el azúcar glas gradualmente, luego el puré de melocotón, el champán y la sal. Bate hasta que esté ligero y esponjoso.
  9. Decora los cupcakes fríos con el buttercream usando una manga pastelera. Adorna con rodajas de melocotón y azúcar brillante.

Notes

La combinación de esponjosidad en el bizcocho y la suavidad del buttercream de melocotón resulta irresistible.