Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Lavar bien la acelga y separar las hojas de las pencas más gruesas. Cocinarla durante unos minutos en una olla con poca agua, apenas hasta que se ablande.
- Escurrirla muy bien y, cuando esté fría, presionarla con las manos para retirar la mayor cantidad posible de líquido. Picarla en trozos pequeños.
- Picar la cebolla y los dientes de ajo. Calentar el aceite en una sartén y cocinarlos a fuego medio hasta que la cebolla quede transparente y tierna.
- Agregar la acelga picada y cocinar unos minutos más, mezclando para que pierda cualquier resto de humedad. Retirar del fuego y dejar entibiar.
- En un bowl grande, colocar la acelga con la cebolla, la ricota, los huevos, la harina y la mitad del queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Mezclar hasta conseguir una preparación húmeda pero con suficiente cuerpo.
- Volcar la preparación en una fuente rectangular previamente aceitada y distribuir de manera pareja, procurando que tenga unos 3 o 4 cm de altura.
- Cubrir la superficie con la mozzarella cortada o rallada y terminar con el resto del queso rallado.
- Llevar a horno precalentado a 190 °C durante aproximadamente 30 a 35 minutos, hasta que la preparación esté firme y la superficie tenga un gratinado bien dorado.
- Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar en cuadrados.