Ingredients
Equipment
Method
Instrucciones
- Coloca los huevos cocidos, el queso crema, el cheddar, la mostaza Dijon, el zumo de limón, la cúrcuma, el ajo granulado, sal y pimienta en el procesador de alimentos.
- Mezcla hasta obtener una textura mayormente suave, con todos los ingredientes perfectamente integrados.
- Incorpora poco a poco agua templada y vuelve a batir hasta que la mousse tenga una textura sedosa, brillante y fácil de manejar para emplatado o manga pastelera.
- Pasa la mousse a una manga, si tienes, y refrigera para que coja cuerpo y quede estable al poner sobre el pan.
- Precalienta el horno. Unta las rebanadas de baguette con aceite de oliva.
- Hornea o tuesta el pan hasta que esté crujiente y dorado, vigilando que los bordes queden bien secos pero la base no se endurezca en exceso.
- Frota las rebanadas calientes con el ajo fresco para darles aroma y sabor sin que resulte invasivo.
- Unta una poca mousse en cada crostini como base para sujetar lo que pongas encima.
- Decora cada crostini con una espiral extra de mousse (puedes ayudarte con una manga o una cuchara pequeña).
- Enrolla las lonchas de salmón ahumado formando una pequeña rosa y colócala sobre cada crostini.
- Remata con hojas de eneldo fresco y una pizca de semillas de sésamo negro para el toque final.