Ingredients
Method
Instructions
- Colocar los garbanzos cocidos en un colador y dejarlos escurrir durante varios minutos.
- Secarlos suavemente con papel de cocina para retirar la mayor cantidad posible de humedad.
- Pasar los garbanzos a una procesadora y triturarlos hasta obtener un puré uniforme y sin trozos grandes.
- Colocar el puré de garbanzos en un recipiente amplio.
- Agregar el huevo, el queso rallado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Mezclar todos los ingredientes hasta integrarlos completamente.
- Incorporar la harina poco a poco, comenzando con unos 150 gr.
- Mezclar primero con una cuchara y luego trabajar la preparación suavemente con las manos.
- Agregar el resto de la harina únicamente si la masa continúa demasiado pegajosa.
- Formar una masa tierna, suave y fácil de manipular, sin amasarla durante mucho tiempo.
- Cubrir la masa con un paño limpio y dejarla descansar durante 15 minutos.
- Espolvorear la mesa con una pequeña cantidad de harina y dividir la masa en varias porciones.
- Formar cilindros largos de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Cortar cada cilindro en pequeños trozos de tamaño similar.
- Pasar cada porción por un tenedor o una tabla para ñoquis, presionando suavemente para formar las ranuras.
- Colocar los ñoquis sobre una bandeja enharinada, procurando que no se toquen entre sí.
- Calentar abundante agua en una olla grande y agregar sal cuando comience a hervir.
- Cocinar los ñoquis en pequeñas tandas para evitar que se peguen.
- Cuando suban a la superficie, dejarlos cocinar durante aproximadamente 1 minuto más.
- Retirarlos cuidadosamente con una espumadera y pasarlos directamente a la salsa elegida.
- Mezclar con movimientos suaves y servir inmediatamente.