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Cocadas doradas
Isabella

Cocadas doradas

Un dulce mexicano de coco suave por dentro, con una superficie doradita y ligeramente caramelizada.
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Cook Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 4 tazas coco fresco rallado
  • 1 taza leche entera
  • 1 taza azúcar
  • 4 yemas huevo
  • 1 cucharadita vainilla mexicana
  • 1 raja canela mexicana
  • 1 cucharada mantequilla sin sal para engrasar la charola
  • 1 pizca sal

Equipment

  • cacerola
  • batidora de mano
  • charola para horno

Method
 

Instructions
  1. Mide todos los ingredientes y precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente una charola con la mantequilla.
  2. Coloca el coco, la leche, el azúcar, la canela y la sal en una cacerola amplia. Cocina a fuego medio-bajo durante 12 minutos, moviendo hasta que espese.
  3. Bate las yemas con la vainilla hasta que estén uniformes. Agrega poco a poco dos cucharadas de la mezcla caliente mientras sigues batiendo.
  4. Incorpora las yemas templadas al coco y cocina 3 minutos más a fuego bajo. Retira la canela y forma montoncitos compactos sobre la charola.
  5. Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que la superficie y las orillas estén bien doraditas. Vigila los últimos minutos para evitar que el coco se queme.
  6. Deja reposar las cocadas durante 10 minutos antes de moverlas. Parte una por la mitad para mostrar la superficie tostada y el interior húmedo con hebras de coco.