En un recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar.

Agrega el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla.

Incorpora poco a poco el agua tibia hasta formar una masa suave y manejable.

Amasa durante unos 8-10 minutos, hasta que la masa quede lisa y elástica.

Divide la masa en bolitas y déjalas reposar tapadas durante 20-30 minutos.

Estira cada bolita con un rodillo hasta obtener una tortilla muy delgadita.

Calienta suficiente aceite y fríe cada buñuelo por ambos lados hasta que esté doradito y crujiente.

Escúrrelos sobre papel absorbente y, mientras estén calientes, espolvorea con la mezcla de azúcar y canela.