Cortar el pan en trozos pequeños y colocarlo dentro de la licuadora.

Agregar la leche, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Añadir la ralladura de limón si se desea.

Licuar hasta obtener una mezcla homogénea, sin trozos grandes de pan.

Preparar el caramelo colocando el azúcar y el agua en una sartén o cacerola pequeña. Cocinar a fuego medio sin revolver hasta que tome un color dorado.

Verter el caramelo en un molde y moverlo suavemente para cubrir la base y parte de los laterales.

Agregar la mezcla del budín al molde.

Cocinar a baño María en horno precalentado a 170 °C durante 60 minutos, hasta que al introducir un palillo salga apenas húmedo pero sin mezcla líquida.

Retirar del horno, dejar reposar, pasar un cuchillo fino por los bordes y desmoldar sobre un plato para que el caramelo caiga por encima.